R$ 100 BRL = 16,23 € 04/11/2026

EGA CONSULTORIA

Professionelles System für Produktionsrezepturen, technische Rezeptblätter und Kostenmanagement für Restaurants und Bars

10 spezialisierte Excel-Dateien. Bis zu 500 Rezepte. Ein professionellerer Weg, Ihre Küchenproduktion zu organisieren und zu verwalten.

Verwandeln Sie Ihre Rezepte in wirkungsvolle Managementinstrumente. Kontrollieren Sie Ihre Kosten, standardisieren Sie Ihre Produktionsabläufe und treffen Sie fundierte geschäftliche Entscheidungen – mit mehr Präzision und Sicherheit.

In der Gastronomie zählt jede Zutat, jede Arbeitsminute hat ihren Wert und jeder Verkaufspreis sollte sorgfältig kalkuliert werden.

EGA Consultoria präsentiert ein professionelles System für Produktionsrezepturen, technische Rezeptblätter und Kostenmanagement. Es wurde für Köche, Küchenchefs, Executive Chefs, Restaurant- und Barleiter, Hotelmanager sowie Inhaber von Gastronomiebetrieben entwickelt, die ihre Rezepte besser organisieren und die Kosten ihrer Produkte genauer kennen möchten.

Dieses in Excel verfügbare System vereint praktische Werkzeuge zur Dokumentation von Rezepten, Berechnung von Produktionskosten, Erfassung von Zubereitungsverfahren, Analyse von Verkaufspreisen und Verwaltung wichtiger Informationen für die Küchenproduktion.

Es geht um mehr als die Organisation von Rezepten: Kulinarisches Fachwissen wird in wertvolle Informationen umgewandelt, mit denen Sie Ihren Betrieb professioneller führen können.

1. Zehn spezialisierte Dateien zur Organisation Ihres gastronomischen Angebots

Das System umfasst 10 Dateien mit technischen Rezeptblättern, die für unterschiedliche Produktkategorien und kulinarische Zubereitungen konfiguriert sind.

Jede Datei bietet eine anfängliche Kapazität von 50 Rezepten. Damit stehen Ihnen in der Grundkonfiguration des Systems insgesamt bis zu 500 Rezepte zur Verfügung.

Die Struktur kann vom Benutzer angepasst werden, sodass sich die Dateien flexibel an die Besonderheiten, Anforderungen und Größe des jeweiligen Betriebs anpassen lassen.

Die 10 enthaltenen Kategorien

01. Bar

Organisieren Sie die Rezeptblätter für Getränke und Zubereitungen an der Bar. Dokumentieren Sie Zutaten, Mengen und die entsprechenden Kosten.

02. Vorspeisen

Strukturieren Sie Ihre Rezepte für kalte und warme Vorspeisen mit übersichtlichen Angaben zu Zusammensetzung, Zubereitung und Produktionskosten.

03. Mise en Bouche & Fingerfood

Dokumentieren Sie kleine kulinarische Kreationen, Appetithäppchen, Degustationsangebote und Speisen für Veranstaltungen, Barbetriebe oder moderne Gastronomiekonzepte.

04. Fleischgerichte

Organisieren Sie Ihre Fleischrezepte und die dazugehörigen Zubereitungen. Erfassen Sie Zutaten, Mengen, Zubereitungszeiten und die damit verbundenen Kosten.

05. Fisch & Meeresfrüchte

Erstellen Sie technische Rezeptblätter für Fischgerichte, Meeresfrüchte und weitere Spezialitäten. So behalten Sie die verwendeten Mengen und Zutatenkosten besser im Blick.

06. Vegetarische & vegane Gerichte

Dokumentieren Sie Ihre vegetarischen und veganen Kreationen, organisieren Sie Ihre Rezepte übersichtlich und erfassen Sie die jeweiligen Produktionskosten.

07. Suppen & Fonds

Erfassen Sie Zusammensetzung, Zutaten, Mengen und Zubereitungsschritte für Suppen, Cremesuppen, Grundfonds und Brühen.

08. Desserts

Organisieren Sie Rezepte für Desserts, Patisserie und weitere süße Kreationen mit strukturierten technischen und finanziellen Angaben.

09. Couvert / Gedeck

Dokumentieren Sie Produkte und Zubereitungen, die als Gedeck oder Couvert serviert werden, und behalten Sie die verwendeten Zutaten sowie deren Kosten im Blick.

10. Salate

Erstellen Sie technische Rezeptblätter für Salate und passende Beilagen. Erfassen Sie Zutaten, Mengen und Produktionskosten systematisch.

Das Ergebnis: eine übersichtliche Struktur zur Verwaltung verschiedener Bereiche Ihres gastronomischen Angebots – mit einfacherer Suche, einheitlicher Dokumentation und unkomplizierter Aktualisierung.

2. Anfängliche Kapazität für 500 Rezepte – flexibel anpassbar

Mit 50 Rezeptpositionen in jeder der zehn Dateien verfügen Sie über eine anfängliche Gesamtkapazität von bis zu 500 Rezepten.

Diese Organisation ermöglicht es Ihnen, die gastronomischen Kategorien getrennt zu verwalten, einzelne Zubereitungen schneller zu finden und technische sowie finanzielle Informationen strukturiert zu dokumentieren.

Durch die Anpassungsmöglichkeiten können Sie die Dateien flexibel an Ihre Speisekarte, Ihre betrieblichen Anforderungen und die Weiterentwicklung Ihres Unternehmens anpassen.

3. Automatische Berechnung der Produktionskosten

Wissen Sie genau, was die Zutaten Ihrer Rezepte kosten.

Geben Sie die benötigten Mengen und Einkaufspreise der Zutaten ein. Die Excel-Tabelle führt die entsprechenden Berechnungen automatisch durch und ermittelt die Gesamtkosten des Rezepts.

Jedes Rezeptblatt ermöglicht die Erfassung von bis zu 50 Zutaten, einschließlich Referenznummern, Bezeichnungen, Maßeinheiten, Mengen und Preisen.

Diese Funktion hilft Ihnen, Zutaten mit besonders hohem Kostenanteil zu identifizieren und die Zusammensetzung der Produktionskosten jeder Zubereitung besser zu verstehen.

Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf Erfahrung oder Schätzungen. Arbeiten Sie mit dokumentierten Werten und nachvollziehbaren Berechnungen.

4. Verkaufspreisanalyse und Bruttogewinn

Die Kenntnis der Produktionskosten ist eine wesentliche Grundlage für eine fundierte Verkaufspreiskalkulation.

Das System zeigt Referenzwerte in Höhe des Zwei-, Drei- und Vierfachen der gesamten Rezeptkosten an. Dadurch können verschiedene Kalkulationsansätze miteinander verglichen werden.

Zusätzlich können Sie den gewünschten Verkaufspreis eingeben und automatisch die Differenz zwischen diesem Preis und den berechneten Zutatenkosten ermitteln lassen.

Auf diese Weise erhalten Sie eine Schätzung des Bruttogewinns pro Produkt, bevor die übrigen betrieblichen Aufwendungen berücksichtigt werden.

Die endgültige Preisentscheidung hängt weiterhin von Faktoren wie Personalkosten, Energie, Miete, Steuern, Provisionen, Marktbedingungen und der Positionierung Ihres Betriebs ab.

Mehr Informationen, um Preise zu bewerten, Rezepte zu überprüfen und geschäftliche Entscheidungen fundierter zu treffen.

5. Standardisierung von Rezepten und Produktionsabläufen

Ein professionelles Rezept sollte mehr enthalten als nur eine Zutatenliste.

Es sollte klar dokumentieren, welche Zutaten verwendet werden, in welchen Mengen sie benötigt werden, wie die Zubereitung erfolgt und welche Arbeitsschritte für ein gleichbleibendes Ergebnis erforderlich sind.

Jedes Rezeptblatt verfügt über einen Bereich zur Dokumentation der Zubereitungs- und Herstellungsverfahren mit einer Kapazität von bis zu 75 Beschreibungszeilen.

Dort können Sie Arbeitsabläufe, Zubereitungsmethoden und wichtige Verfahrensschritte festhalten.

Diese Dokumentation erleichtert die Weitergabe kulinarischen Fachwissens, unterstützt die Einarbeitung und Schulung von Mitarbeitern und trägt zu besser organisierten Produktionsabläufen bei.

Das Wissen des Küchenchefs wird dokumentiert und dem Team leichter zugänglich gemacht.

6. Erfassung der Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten

Auch die Zeit ist ein wichtiger Bestandteil der Produktionssteuerung.

Erfassen Sie Vorbereitungszeit und Gar- beziehungsweise Zubereitungszeit getrennt. Das System addiert beide Werte und zeigt die vorgesehene Gesamtzeit für jedes Rezept an.

Diese Informationen helfen dabei, Arbeitsabläufe zu dokumentieren, Zubereitungen miteinander zu vergleichen und die Küchenorganisation besser zu planen.

Wenn Sie die erforderlichen Arbeitsschritte und Zeiten genauer kennen, können Sie die Produktion strukturierter organisieren und mögliche Verbesserungen leichter erkennen.

7. Diagramme für eine übersichtlichere Ergebnisanalyse

Zahlen sind wichtig – ihre verständliche Darstellung ebenso.

Das System enthält drei Diagramme, die Sie bei der visuellen Analyse der erfassten Daten unterstützen:

• Zutatenpreise: visuelle Darstellung der Preise der im Rezept verwendeten Zutaten.

• Preisvergleich: vergleichende Darstellung der berechneten Preisreferenzwerte für das jeweilige Produkt.

• Produktionszeiten: visuelle Darstellung der erfassten Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten.

Diese Darstellungen erleichtern das Verständnis der Daten und helfen Ihnen, Unterschiede zu erkennen, die eine genauere Analyse erfordern.

8. Personalisierung mit den Daten Ihres Betriebs

Hinterlegen Sie die Angaben zu Ihrem Unternehmen, darunter Firmenname, Anschrift, Postleitzahl, Ort, Verwaltungsbezirk, Kontaktdaten, E-Mail-Adresse, soziale Netzwerke, Website und Steuernummer beziehungsweise steuerliche Identifikationsnummer.

Die hinterlegten Informationen können zur Kennzeichnung der technischen Rezeptblätter verwendet werden und tragen zu einer einheitlichen, professionellen Gestaltung Ihrer Dokumentation bei.

Ziel ist es, die Rezeptblätter sinnvoll in die täglichen Arbeitsabläufe Ihres Betriebs zu integrieren.

9. Entwickelt für Fachleute, die Wert auf Präzision legen

Das System wurde für unterschiedliche Berufsgruppen und Anforderungen in der Gastronomie entwickelt:

• Inhaber und Leiter von Restaurants und Bars.

• Köche, Küchenchefs und Executive Chefs.

• Verantwortliche für Küchenproduktion und gastronomische Betriebsabläufe.

• Fachkräfte aus Hotellerie und Gastronomie.

• Unternehmer, die einen neuen Gastronomiebetrieb aufbauen.

• Betriebe, die ihre Rezeptdokumentation und Kostenkontrolle verbessern möchten.

Ob Sie eine kleine Speisekarte organisieren oder ein vielfältiges gastronomisches Angebot verwalten: Sie können die Dateien an die Anforderungen Ihres Betriebs anpassen.

10. Die Vorteile professioneller technischer Rezeptblätter

Mit einer strukturierten Rezeptdokumentation erhalten Sie eine klarere Informationsgrundlage, um Ihre Produktion zu organisieren und Ihre Produkte wirtschaftlich zu analysieren.

Mit dem System von EGA Consultoria können Sie:

• In der Grundkonfiguration bis zu 500 Rezepte organisieren.

• Rezepte in zehn gastronomische Kategorien aufteilen.

• Bis zu 50 Zutaten pro Rezeptblatt erfassen.

• Zutatenkosten automatisch berechnen.

• Referenzwerte für die Verkaufspreiskalkulation vergleichen.

• Den Bruttogewinn vor Berücksichtigung der übrigen Kosten schätzen.

• Zubereitungs- und Herstellungsverfahren dokumentieren.

• Produktionszeiten erfassen und berechnen.

• Diagramme zur Unterstützung der Analyse nutzen.

• Rezeptblätter mit den Angaben Ihres Betriebs kennzeichnen.

• Die Dateien an Ihre individuellen Anforderungen anpassen.

EGA CONSULTORIA

Ihre Rezepte sind das Herzstück Ihres Betriebs. Ihre Zahlen helfen Ihnen, ihn erfolgreich zu führen.

Professionelles Management beginnt mit strukturierten Informationen, dokumentierten Rezepten und einem klaren Verständnis der Produktionskosten.

Mit dem professionellen System für Produktionsrezepturen, technische Rezeptblätter und Kostenmanagement von EGA Consultoria erhalten Sie ein praktisches Excel-Werkzeug, mit dem Sie Ihr gastronomisches Angebot strukturieren, Arbeitsabläufe besser organisieren und fundiertere geschäftliche Entscheidungen treffen können.

10 spezialisierte Dateien. Bis zu 500 Rezepte. Ein Werkzeug für ein präziseres Management Ihrer Küche und Bar.

Organisieren Sie Ihre Rezepte. Kennen Sie Ihre Kosten. Analysieren Sie Ihre Preise. Bringen Sie das Management Ihres Betriebs auf ein professionelleres Niveau.

EGA Consultoria – kulinarisches Fachwissen, verbunden mit professioneller betriebswirtschaftlicher Präzision.