R$ 100 BRL = 16,23 € 04/11/2026

EGA CONSULTORIA

Sistema profesional de fichas técnicas de recetas, producción culinaria y gestión de costes para restaurantes y bares

10 archivos Excel especializados. Capacidad para gestionar hasta 500 recetas. Una forma más profesional de organizar y gestionar la producción de tu cocina.

Convierte tus recetas en herramientas de gestión eficaces. Controla tus costes, estandariza tus procesos de producción y toma decisiones empresariales mejor fundamentadas, con mayor precisión y confianza.

En el sector de la restauración, cada ingrediente cuenta, cada minuto de trabajo tiene un valor y cada precio de venta debe calcularse cuidadosamente.

EGA Consultoria presenta un sistema profesional de fichas técnicas de recetas, producción culinaria y gestión de costes. Ha sido desarrollado para cocineros, chefs, jefes de cocina, chefs ejecutivos, responsables de restaurantes y bares, directores de hotel y empresarios del sector de la restauración que desean organizar sus recetas de forma más eficiente y conocer con mayor precisión los costes de sus productos.

Disponible en Excel, este sistema reúne herramientas prácticas para documentar recetas, calcular costes de producción, registrar métodos de elaboración, analizar precios de venta y gestionar la información esencial para la producción en cocina.

No se trata únicamente de organizar recetas, sino de transformar la experiencia culinaria en información valiosa que te ayude a gestionar tu negocio de una manera más profesional.

1. Diez archivos especializados para organizar la oferta gastronómica de tu establecimiento

El sistema incluye 10 archivos con fichas técnicas de recetas diseñadas para distintas categorías de productos y elaboraciones culinarias.

Cada archivo tiene una capacidad inicial de 50 recetas, lo que permite gestionar hasta 500 recetas en total con la configuración estándar del sistema.

El usuario puede personalizar la estructura de los archivos y adaptarla a las características, necesidades y dimensiones de cada establecimiento.

Las 10 categorías incluidas

01. Bar y bebidas

Organiza las fichas técnicas de bebidas y elaboraciones de bar. Registra los ingredientes, las cantidades y los costes asociados.

02. Aperitivos y entrantes

Estructura tus recetas de aperitivos y entrantes fríos y calientes, con información clara sobre los ingredientes, los métodos de elaboración y los costes de producción.

03. Mise en Bouche y finger food

Documenta pequeñas creaciones culinarias, bocados de degustación, aperitivos selectos y elaboraciones destinadas a eventos, bares o conceptos modernos de restauración.

04. Platos de carne

Organiza tus recetas de carne y las elaboraciones relacionadas. Registra los ingredientes, las cantidades, los tiempos de preparación y los costes correspondientes.

05. Pescados y mariscos

Crea fichas técnicas para platos de pescado, marisco y otras especialidades. Controla mejor las cantidades utilizadas y los costes de los ingredientes.

06. Platos vegetarianos y veganos

Documenta tus creaciones vegetarianas y veganas, organiza claramente tus recetas y registra los costes de producción de cada elaboración.

07. Sopas, cremas y caldos

Registra la composición, los ingredientes, las cantidades y los pasos de elaboración de sopas, cremas, fondos y caldos.

08. Postres

Organiza recetas de postres, elaboraciones de pastelería y otras creaciones dulces, con información técnica y económica estructurada.

09. Aperitivos de cortesía y acompañamientos de mesa (Couvert)

Documenta los productos y las elaboraciones que se sirven como acompañamiento de mesa o como couvert, controlando los ingredientes utilizados y sus costes.

10. Ensaladas

Crea fichas técnicas para ensaladas y sus acompañamientos. Registra sistemáticamente los ingredientes, las cantidades y los costes de producción.

El resultado es una estructura organizada para gestionar las distintas categorías de la oferta gastronómica de tu establecimiento, con búsquedas más sencillas, documentación estandarizada y actualizaciones ágiles.

2. Capacidad inicial de 500 recetas: flexible y personalizable

Con 50 recetas en cada uno de los 10 archivos, dispones de una capacidad inicial total de hasta 500 recetas.

Esta organización permite gestionar por separado las distintas categorías de la carta, localizar más rápidamente cada elaboración y documentar la información técnica y económica de forma estructurada.

Las opciones de personalización te permiten adaptar los archivos a tu carta, a tus necesidades operativas y a la evolución de tu negocio.

3. Cálculo automático de los costes de producción

Conoce con precisión el coste de los ingredientes de tus recetas.

Introduce las cantidades necesarias de cada ingrediente y sus precios de compra. La hoja de cálculo Excel realiza automáticamente las operaciones correspondientes y determina el coste total de los ingredientes de cada receta.

Cada ficha técnica permite registrar hasta 50 ingredientes, incluidos códigos de referencia, descripciones, unidades de medida, cantidades y precios.

Esta funcionalidad te ayuda a identificar los ingredientes que representan una parte importante de tus costes y a comprender mejor la composición del coste de producción de cada elaboración.

No dependas únicamente de la experiencia o de las estimaciones. Trabaja con datos documentados y cálculos verificables.

4. Análisis del precio de venta y estimación del beneficio bruto

Conocer los costes de producción es un punto de partida esencial para tomar decisiones fundamentadas sobre los precios de venta.

El sistema muestra valores de referencia equivalentes a dos, tres y cuatro veces el coste total de la receta, lo que permite comparar diferentes estrategias de fijación de precios.

También puedes introducir el precio de venta previsto y calcular automáticamente la diferencia entre ese precio y el coste de los ingredientes calculado.

Esto proporciona una estimación del beneficio bruto por producto antes de tener en cuenta los demás gastos operativos.

La decisión final sobre el precio también debe considerar factores como los costes laborales, la energía, el alquiler, los impuestos, las comisiones, las condiciones del mercado y el posicionamiento de tu negocio.

Obtén más información para evaluar precios, revisar recetas y tomar decisiones empresariales mejor fundamentadas.

5. Estandarización de recetas y procesos de producción

Una receta profesional debe contener mucho más que una simple lista de ingredientes.

Debe documentar claramente qué ingredientes se utilizan, qué cantidades se necesitan, cómo se realiza la elaboración y qué pasos son necesarios para obtener resultados uniformes y consistentes.

Cada ficha técnica incluye una sección para documentar los métodos de preparación y producción, con espacio para hasta 75 líneas de instrucciones.

Utiliza esta sección para registrar los procedimientos de trabajo, las técnicas de elaboración y los pasos operativos importantes.

Esta documentación facilita la transmisión de conocimientos culinarios, contribuye a la incorporación y formación del personal y favorece una mejor organización de los procesos de producción.

Los conocimientos del chef quedan documentados y son más accesibles para todo el equipo.

6. Registro de los tiempos de preparación y cocción

El tiempo también es un elemento importante en la gestión de la producción.

Registra por separado el tiempo de preparación y el tiempo de cocción o procesamiento. El sistema suma automáticamente ambos valores y muestra el tiempo total previsto para cada receta.

Esta información te ayuda a documentar los procesos de trabajo, comparar elaboraciones y planificar las operaciones de cocina de forma más eficaz.

Al conocer con mayor detalle las tareas necesarias y sus tiempos de ejecución, puedes organizar la producción de manera más sistemática e identificar oportunidades de mejora con mayor facilidad.

7. Gráficos para un análisis más claro del rendimiento

Los números son importantes, pero presentarlos con claridad es igual de importante.

El sistema incluye tres gráficos para facilitar el análisis visual de los datos registrados:

Precios de los ingredientes: representación visual de los precios de los ingredientes utilizados en cada receta.

Comparación de precios: presentación comparativa de los valores de referencia calculados para el precio de venta del producto correspondiente.

Tiempos de producción: representación visual de los tiempos registrados de preparación y cocción.

Estas visualizaciones facilitan la comprensión de la información y ayudan a identificar diferencias que pueden requerir un análisis más detallado.

8. Personalización con los datos de tu establecimiento

Introduce los datos de tu negocio, incluidos el nombre del establecimiento, la dirección, el código postal, la localidad, la provincia o comunidad autónoma, los datos de contacto, el correo electrónico, las cuentas de redes sociales, la página web y el número de identificación empresarial o fiscal que corresponda.

La información guardada puede utilizarse para identificar las fichas técnicas y contribuir a una documentación uniforme y de aspecto profesional.

El objetivo es integrar eficazmente las fichas técnicas en las operaciones diarias de tu establecimiento.

9. Diseñado para profesionales que valoran la precisión

El sistema se ha desarrollado para responder a las necesidades de distintos profesionales y negocios del sector de la restauración, entre ellos:

• Propietarios y responsables de restaurantes y bares.

• Cocineros, chefs y jefes de cocina ejecutivos.

• Responsables de producción en cocina y de operaciones de restauración.

• Profesionales del sector hotelero y de la hostelería.

• Emprendedores que están poniendo en marcha un nuevo negocio de restauración.

• Empresas que desean mejorar la documentación de sus recetas y el control de costes.

Tanto si estás organizando una carta reducida como si gestionas una oferta gastronómica amplia, puedes adaptar los archivos a las necesidades de tu negocio.

10. Ventajas de las fichas técnicas de recetas profesionales

La documentación estructurada de las recetas proporciona una base de información más clara para organizar la producción y analizar el rendimiento económico de tus productos.

Con el sistema de EGA Consultoria, puedes:

• Organizar hasta 500 recetas con la configuración estándar.

• Clasificar las recetas en 10 categorías de productos de restauración.

• Registrar hasta 50 ingredientes en cada ficha técnica.

• Calcular automáticamente los costes de los ingredientes.

• Comparar valores de referencia para apoyar las decisiones sobre los precios de venta.

• Estimar el beneficio bruto antes de considerar los demás gastos.

• Documentar los métodos de preparación y producción.

• Registrar y calcular los tiempos de producción.

• Utilizar gráficos para apoyar tus análisis.

• Identificar las fichas técnicas con los datos de tu establecimiento.

• Personalizar los archivos según tus necesidades específicas.

EGA CONSULTORIA

Tus recetas son el corazón de tu negocio. Tus números te ayudan a gestionarlo con éxito.

La gestión profesional comienza con información estructurada, recetas documentadas y un conocimiento claro de los costes de producción.

Con el sistema profesional de EGA Consultoria para fichas técnicas de recetas, producción culinaria y gestión de costes, dispones de una herramienta práctica en Excel para organizar tu oferta gastronómica, mejorar la gestión de los procesos de trabajo y tomar decisiones empresariales mejor fundamentadas.

10 archivos especializados. Hasta 500 recetas. Una herramienta para gestionar tu cocina y tu bar con mayor precisión.

Organiza tus recetas. Conoce tus costes. Analiza tus precios. Lleva la gestión de tu negocio a un nivel más profesional.

EGA Consultoria: experiencia culinaria combinada con precisión en la gestión profesional de negocios.