R$ 100 BRL = 14,89 CHF 04/11/2026

EGA CONSULTORIA

GEGA — Gestion de caisse et suivi des ventes pour restaurants, bars et caves à vin

Un système professionnel sur Excel pour enregistrer les ventes quotidiennes, suivre les quantités vendues et analyser les résultats de votre établissement

Plus d’organisation. Une meilleure visibilité sur vos ventes. Des informations plus claires pour piloter votre activité en toute confiance.

Le GEGA — Gestion de caisse EGA en francs suisses (CHF) est un outil de gestion développé sur Excel pour aider les restaurants, les bars, les caves à vin et les autres établissements de restauration à organiser et à suivre leurs ventes quotidiennes.

Grâce à une structure répartie par secteur d’activité et organisée sur les 12 mois de l’année, le système permet d’enregistrer les articles vendus, de consulter les prix unitaires, de saisir les quantités vendues et de calculer automatiquement les montants correspondants.

L’outil est organisé en quatre secteurs principaux : Cuisine, Bar, Cave à vin et Articles complémentaires. Chaque secteur dispose de ses propres feuilles mensuelles, ce qui permet de suivre séparément les résultats et de consulter les totaux journaliers.

En plus des feuilles de saisie des ventes, le fichier comprend une feuille de configuration pour les données de l’entreprise et les références des articles, des feuilles d’analyse des totaux journaliers ainsi que des feuilles destinées à faciliter la consultation, le contrôle et l’impression des listes d’articles.

Le tout est regroupé dans un seul fichier Excel, conçu pour rendre les informations plus accessibles, limiter les calculs manuels et faciliter le suivi des ventes tout au long de l’année.

1. Un système organisé en quatre secteurs d’activité

Le GEGA permet de suivre séparément les principales composantes de l’activité d’un établissement de restauration.

1.1. Cuisine

Le secteur Cuisine permet d’enregistrer les articles vendus dans cette partie de l’établissement.

L’utilisateur peut consulter la liste des articles configurés, identifier le produit, vérifier son prix unitaire, saisir la quantité vendue et obtenir automatiquement le montant correspondant.

Cette organisation facilite le suivi des ventes de repas, de plats et d’autres produits liés à la cuisine, pour autant que les articles concernés aient été préalablement définis dans la configuration.

1.2. Bar

Le secteur Bar permet de suivre les ventes des produits proposés au bar.

En saisissant les quantités vendues, le système calcule les montants correspondants et présente les totaux journaliers.

La séparation de ce secteur facilite l’analyse des ventes du bar sans les mélanger directement avec celles de la cuisine ou de la cave à vin.

1.3. Cave à vin

Le secteur Cave à vin est destiné à l’enregistrement et au suivi des ventes des articles appartenant à cette catégorie.

Il permet d’organiser les produits, de saisir les quantités vendues et de calculer les montants correspondants, afin de disposer d’une vision plus claire de cette partie de l’activité.

1.4. Articles complémentaires

Le secteur Articles complémentaires offre un espace distinct pour enregistrer les produits additionnels que l’établissement souhaite suivre séparément.

La liste peut être configurée selon les produits commercialisés, avec les champs nécessaires pour les catégories, les descriptions, les prix et les quantités vendues.

Cette quatrième catégorie apporte davantage de flexibilité dans l’organisation des données commerciales.

2. Configuration des articles et des prix

Le fichier comprend une feuille intitulée Configuration, qui sert de base au paramétrage du système.

Les articles y sont répartis en quatre groupes :

• Cuisine.

• Bar.

• Cave à vin.

• Articles complémentaires.

Pour chaque groupe, la structure prévoit les champs suivants :

• Type : classification ou catégorie de l’article.

• Description : identification du produit.

• Prix : prix unitaire de référence.

Les articles et les prix configurés sont repris dans les feuilles mensuelles correspondantes.

Cette organisation permet de préparer les listes de produits à l’avance, de faciliter la saisie quotidienne et d’assurer une meilleure cohérence dans l’identification des articles.

Avantage pratique : plutôt que de reconstruire un tableau de ventes chaque jour, l’utilisateur dispose d’une base d’articles qui alimente les feuilles de saisie correspondantes.

Les descriptions et les prix doivent être actualisés régulièrement afin que les calculs reflètent les prix réellement pratiqués dans l’établissement.

3. Enregistrement quotidien des ventes

Chaque feuille mensuelle est organisée par journées et permet de saisir les ventes au fil du mois.

Les blocs journaliers comprennent les champs suivants :

• Type d’article.

• Description.

• Prix unitaire.

• Quantité vendue.

• Montant total calculé.

L’utilisateur saisit la quantité vendue pour chaque article et Excel calcule automatiquement le montant correspondant.

Le calcul repose sur la formule suivante :

Montant total de l’article = prix unitaire × quantité vendue

Par exemple, si un produit coûte 12,50 CHF et que 8 unités sont vendues, le montant calculé est de 100,00 CHF.

Cet exemple est fourni à titre illustratif.

L’automatisation réduit les multiplications manuelles et facilite la vérification des montants enregistrés.

4. Capacité de saisie des articles par jour

La structure journalière prévoit 54 lignes de saisie des articles par bloc quotidien.

Cette capacité permet de suivre un assortiment diversifié de produits, à condition que les articles soient correctement configurés et que le nombre de lignes disponibles corresponde aux besoins de l’établissement.

La disposition des champs est similaire dans les quatre secteurs, ce qui facilite la prise en main du système et limite la nécessité d’apprendre des procédures différentes pour chaque activité.

Pour les établissements disposant d’un assortiment particulièrement étendu, il est recommandé de vérifier que cette capacité répond aux besoins réels de saisie.

5. Organisation mensuelle sur l’ensemble de l’année

Le GEGA comprend des feuilles mensuelles pour les 12 mois de l’année, de janvier à décembre.

Chaque mois dispose de feuilles distinctes pour :

• Cuisine.

• Bar.

• Cave à vin.

• Articles complémentaires.

Le fichier comprend ainsi 48 feuilles mensuelles de saisie des ventes, réparties entre les quatre secteurs d’activité.

Cette organisation permet de suivre les résultats par mois et par secteur, sans devoir regrouper tous les mouvements dans une seule feuille.

La version analysée est identifiée comme la version 1.0 en francs suisses (CHF), en français, avec l’année de référence 2026.

En cas d’utilisation pour une autre année, les dates et les périodes doivent être vérifiées et adaptées afin de garantir la cohérence du calendrier et des analyses.

6. Calcul automatique des quantités et des montants de vente

À la fin de chaque bloc journalier, le fichier présente deux indicateurs principaux :

Quantités vendues : somme des quantités saisies pour les articles de la journée.

Total des ventes : somme des montants calculés pour les articles enregistrés ce jour-là.

Ces indicateurs permettent de consulter rapidement le volume d’unités vendues et le montant total des ventes enregistrées.

Ils aident le responsable de l’établissement à suivre l’évolution quotidienne de l’activité, à comparer les périodes et à repérer les journées présentant des niveaux de vente différents.

Il est important de préciser que ces résultats correspondent aux articles effectivement enregistrés dans la feuille. Ils ne constituent pas, à eux seuls, un décompte comptable complet des recettes de l’établissement.

7. Analyse des totaux journaliers par secteur

En complément des feuilles de saisie, le fichier comprend quatre feuilles d’analyse :

• Total Cuisine — analyse des totaux journaliers de la cuisine.

• Total Bar — analyse des totaux journaliers du bar.

• Total Cave — analyse des totaux journaliers de la cave à vin.

• Total Complementaires — analyse des totaux journaliers des articles complémentaires.

Ces feuilles reprennent les informations des feuilles mensuelles correspondantes.

La structure présente les jours, les montants de vente et les quantités, permettant de consulter les résultats journaliers de chaque secteur.

Cette consolidation est particulièrement utile pour les utilisateurs qui souhaitent analyser les résultats sans devoir ouvrir et consulter séparément toutes les feuilles mensuelles.

Les informations peuvent notamment servir à :

• Comparer les montants de vente d’un jour à l’autre.

• Suivre les quantités vendues.

• Observer les différences entre les secteurs d’activité.

• Préparer des synthèses internes.

• Suivre l’évolution des ventes au fil de l’année.

La qualité de l’analyse dépend de l’exactitude des saisies et du bon fonctionnement des références entre les différentes feuilles.

8. Identification et personnalisation des données de l’entreprise

La feuille de configuration permet de saisir les informations d’identification de l’établissement.

Les champs prévus comprennent notamment :

• Nom commercial.

• Nom ou raison sociale de l’entreprise.

• Slogan.

• Téléphone.

• Numéro de téléphone mobile.

• Adresse e-mail.

• Numéro d’identification fiscale.

• Adresse.

• Localité.

• Code postal.

• Pays.

• Année de référence.

Ces informations sont reprises dans différentes parties du fichier au moyen de références aux cellules de configuration.

La personnalisation permet ainsi d’identifier les feuilles mensuelles et les feuilles d’analyse, tout en contribuant à une présentation plus cohérente et professionnelle des documents.

9. Feuilles d’aide à l’impression et au contrôle des articles

Le fichier comprend quatre feuilles supplémentaires :

• Imp Cuisine

• Imp Bar

• Imp Cave Vin

• Imp Complementaires

Ces feuilles reprennent les listes d’articles configurées pour chaque secteur, avec des champs pour le type, la description, le prix et la quantité, ainsi que des espaces prévus pour les informations complémentaires.

Elles servent de supports de consultation, de contrôle et d’impression des listes d’articles.

Elles peuvent faciliter la préparation de documents de référence pour le travail quotidien, sans devoir consulter directement toutes les cellules de la feuille de configuration.

10. Un processus d’utilisation simple

Le fonctionnement du GEGA peut être organisé en cinq étapes.

Étape 1 — Configurer l’entreprise

Saisissez les informations d’identification de l’entreprise et définissez l’année de référence dans la feuille de configuration.

Étape 2 — Préparer les listes d’articles

Enregistrez le type, la description et le prix des articles dans les catégories Cuisine, Bar, Cave à vin et Articles complémentaires.

Étape 3 — Saisir les ventes quotidiennes

Accédez à la feuille correspondant au mois et au secteur concernés. Saisissez les quantités vendues dans les blocs journaliers.

Étape 4 — Vérifier les totaux

Consultez les quantités et les montants calculés automatiquement pour chaque journée.

Étape 5 — Analyser les résultats

Utilisez les feuilles d’analyse des totaux journaliers pour suivre les ventes de chaque secteur au cours des différentes périodes de l’année.

Ce processus permet d’instaurer une routine de saisie claire, structurée et reproductible.

11. À qui s’adresse le GEGA ?

Le GEGA — Gestion de caisse EGA en francs suisses s’adresse notamment aux :

• Restaurants.

• Bars.

• Caves à vin et établissements proposant une offre de vins.

• Établissements de restauration et de boissons.

• Petites et moyennes entreprises du secteur.

• Propriétaires et entrepreneurs.

• Gérants et responsables opérationnels.

• Professionnels souhaitant organiser les ventes par secteur d’activité.

Il est particulièrement adapté aux établissements qui recherchent un outil Excel pour centraliser les saisies, suivre les quantités vendues et consulter les montants de vente par jour, par mois et par catégorie.

12. Les principaux avantages du GEGA

Avec le GEGA, vous disposez d’une structure permettant de :

• Organiser quatre secteurs d’activité dans un seul fichier.

• Préparer des listes d’articles avec leurs prix.

• Enregistrer les ventes quotidiennes.

• Calculer automatiquement le montant de chaque article.

• Additionner les quantités vendues par jour.

• Calculer les montants de vente enregistrés.

• Séparer les données par mois et par secteur.

• Consulter les analyses journalières consolidées.

• Personnaliser les feuilles avec les données de l’entreprise.

• Utiliser des feuilles supplémentaires pour consulter et imprimer les listes d’articles.

• Centraliser les informations de vente dans un fichier Excel.

13. Bien distinguer le suivi des ventes d’un système comptable complet

Le GEGA a été conçu pour organiser et calculer les ventes saisies par l’utilisateur.

Les totaux sont établis à partir des prix et des quantités enregistrés. Le fichier ne doit donc pas être confondu avec un système complet de comptabilité, de gestion des stocks ou de rapprochement bancaire.

Dans la version analysée, les fonctionnalités suivantes ne sont pas démontrées :

• Enregistrement complet des dépenses et des paiements.

• Calcul automatique du bénéfice net.

• Rapprochement avec les relevés bancaires.

• Intégration avec des terminaux de paiement ou des systèmes de caisse POS.

• Déduction automatique des impôts, taxes ou commissions.

• Gestion automatique des stocks.

Ces opérations nécessitent des données et des mécanismes supplémentaires qui ne peuvent pas être déduits des seules fonctions de calcul des ventes.

Cette distinction permet de présenter le produit de manière professionnelle, en mettant en avant ses fonctions réelles et ses avantages concrets.

EGA CONSULTORIA

Organisez vos ventes. Consultez vos totaux. Suivez votre activité avec davantage de clarté.

La gestion d’un restaurant ou d’un bar exige un suivi régulier des produits vendus, des quantités et des montants générés par chaque secteur d’activité.

Lorsque les informations sont dispersées ou que les calculs sont effectués manuellement, il devient plus difficile de consulter les résultats et de comparer l’évolution des ventes.

Le GEGA — Gestion de caisse EGA en francs suisses (CHF) propose une structure pratique sur Excel pour enregistrer les ventes quotidiennes de la Cuisine, du Bar, de la Cave à vin et des Articles complémentaires, calculer automatiquement les montants, consolider les quantités et consulter les analyses journalières sur les 12 mois de l’année.

Avec une feuille de configuration, des listes d’articles, 48 feuilles mensuelles et quatre feuilles d’analyse journalière, le GEGA fournit une base structurée pour suivre l’activité commerciale de votre établissement.

Des saisies mieux organisées. Des résultats plus lisibles. Une gestion quotidienne plus pratique.

EGA Consultoria — Des outils pratiques pour une gestion plus organisée et plus professionnelle de la restauration.