R$ 100 BRL = 121,63 ¥ Yuan 04/11/2026

EGA CONSULTORIA

餐厅与酒吧专业食谱技术卡、烹饪生产及成本管理系统

10 个专业 Excel 文件。最多可管理 500 道食谱。以更专业的方式组织和管理厨房生产。

将您的食谱转化为高效的管理工具。控制成本、规范生产流程，并以更高的准确性和信心做出更明智的经营决策。

在餐饮行业中，每一种食材都很重要，每一分钟的人工时间都有其价值，每一个销售价格都应经过仔细核算。

EGA Consultoria 推出一套专业的食谱技术卡、烹饪生产及成本管理系统。该系统专为厨师、主厨、行政总厨、餐厅及酒吧经理、酒店管理人员以及餐饮企业经营者开发，帮助他们更有效地组织食谱，并更准确地了解产品成本。

该系统采用 Excel 格式，将食谱记录、生产成本计算、制作方法记录、销售价格分析以及厨房生产所需的基本信息管理整合在一起，提供实用的管理工具。

它不仅仅是整理食谱，更是将烹饪专业知识转化为有价值的信息，帮助您以更专业的方式管理企业。

1. 十个专业文件，系统化管理餐饮产品

本系统包含 10 个文件，每个文件均配有专门设计的食谱技术卡，适用于不同的产品类别和烹饪制作类型。

每个文件初始可录入 50 道食谱，按照系统的标准配置，最多可管理 500 道食谱。

用户可以根据自身需求自定义文件结构，使其适应不同餐饮企业的经营特点、实际需求和规模。

系统包含的 10 个类别

01. 酒吧饮品（Bar）

整理饮品及酒吧调制产品的技术卡。记录所用食材、用量及相关成本。

02. 开胃菜（Appetizers）

系统化管理冷热开胃菜食谱，清晰记录食材、制作方法及生产成本。

03. 餐前小点与手指食品（Mise en Bouche & Finger Foods）

记录精致小点、餐前小食、品鉴组合，以及适用于活动、酒吧或现代餐饮概念的各类制作。

04. 肉类菜肴（Meat Dishes）

整理肉类食谱及相关制作，记录食材、用量、制作时间和相关成本。

05. 鱼类与海鲜（Fish & Seafood）

为鱼类菜肴、海鲜及其他特色菜品建立技术卡，更好地追踪食材用量和成本。

06. 素食与纯素菜肴（Vegetarian & Vegan Dishes）

记录素食和纯素创意菜品，清晰整理食谱，并记录每道菜品的生产成本。

07. 汤品与高汤（Soups & Broths）

记录汤品、浓汤、基础汤底及高汤的组成、食材、用量和制作步骤。

08. 甜品（Desserts）

整理甜品、糕点及其他甜味产品的食谱，并以规范的技术和财务信息进行记录。

09. 餐桌佐餐食品（Couvert）

记录作为餐桌佐餐食品或 Couvert 提供的产品与制作，追踪所用食材及其成本。

10. 沙拉（Salads）

为沙拉及其配菜建立技术卡，系统化记录食材、用量和生产成本。

最终，您将获得一套有条理的餐饮产品管理结构，方便查找不同类别的食谱、统一技术文档格式，并轻松更新信息。

2. 初始容量为 500 道食谱——灵活且可自定义

10 个文件，每个文件可录入 50 道食谱，初始总容量最高可达 500 道。

这种分类方式有助于您分别管理不同菜单类别，更快速地查找具体菜品，并以结构化的方式记录技术和财务信息。

您可以根据菜单、运营需求及企业的发展情况，自定义文件内容和结构。

3. 自动计算生产成本

准确了解每道食谱中所用食材的成本。

输入所需食材的用量和采购价格后，Excel 表格将自动执行相关计算，得出每道食谱的食材总成本。

每张技术卡最多可记录 50 种食材，包括参考编号、名称及说明、计量单位、用量和单价。

这一功能有助于您识别在成本中占比较高的食材，更清楚地了解每道菜品的生产成本构成。

不要仅仅依靠经验或估算。使用有记录、可核实的数据进行管理。

4. 销售价格分析与毛利估算

了解生产成本，是制定合理销售价格的重要起点。

系统会显示相当于食谱总成本 2 倍、3 倍和 4 倍的参考数值，帮助您比较不同的定价方案。

您还可以输入计划销售价格，系统将自动计算销售价格与已计算食材成本之间的差额。

这有助于估算每种产品在扣除其他运营费用之前的毛利。

最终定价还应综合考虑人工成本、能源费用、租金、税费、佣金、市场状况以及企业的市场定位等因素。

通过更充分的信息，评估销售价格、审核食谱，并做出更明智的经营决策。

5. 规范食谱与生产流程

专业食谱不应只有一份食材清单。

它还应清晰记录所使用的食材、所需用量、制作方法，以及确保成品稳定一致所需的各个步骤。

每张技术卡均设有制作与生产方法记录区域，最多可填写 75 行操作说明。

您可以在此记录工作流程、制作技巧及重要操作步骤。

这些文档有助于传承烹饪专业知识、支持员工入职与培训，并促进厨房生产流程的规范化管理。

将主厨的专业知识记录下来，让整个团队都能更方便地查阅和使用。

6. 记录准备时间与烹饪时间

时间同样是生产管理中的重要因素。

分别记录食材准备时间以及烹饪或加工时间。系统会自动将两项时间相加，显示每道食谱的计划总制作时间。

这些信息有助于记录工作流程、比较不同制作项目，并更有效地规划厨房运营。

通过更详细地了解所需任务和时间安排，您可以更加系统地组织生产，并更容易发现潜在的改进机会。

7. 通过图表进行更清晰的分析

数字很重要，清晰地呈现数字同样重要。

系统包含 3 个图表，用于辅助分析已记录的数据：

食材价格： 以图表形式展示每道食谱所用食材的价格。

价格比较： 对相关产品的销售价格参考值进行对比展示。

生产时间： 以图表形式展示记录的准备时间和烹饪时间。

这些可视化图表使信息更容易理解，并帮助您发现值得进一步分析的差异。

8. 添加企业信息，实现个性化管理

输入您的企业信息，包括企业名称、地址、邮政编码、城市、省或地区、联系方式、电子邮箱、社交媒体账号、网站，以及企业注册号或适用的税务识别号码。

保存的企业信息可用于标识食谱技术卡，并使相关文档呈现更统一、更专业的外观。

目标是让食谱技术卡更有效地融入企业的日常运营。

9. 专为重视精准管理的专业人士设计

本系统面向不同类型的餐饮专业人士及企业需求开发，包括：

• 餐厅和酒吧的经营者及经理。

• 厨师、主厨及行政总厨。

• 厨房生产及餐饮运营管理人员。

• 酒店及餐饮服务行业的专业人士。

• 正在创办餐饮企业的创业者。

• 希望改善食谱文档管理和成本控制的企业。

无论您管理的是规模较小的菜单，还是品类丰富的餐饮产品，都可以根据企业的实际需求调整文件结构。

10. 专业食谱技术卡带来的优势

结构化的食谱文档能够为生产组织和产品财务表现分析提供更清晰的信息基础。

使用 EGA Consultoria 系统，您可以：

• 按标准配置管理最多 500 道食谱。

• 将食谱划分为 10 个餐饮类别。

• 每张技术卡最多记录 50 种食材。

• 自动计算食材成本。

• 比较价格参考值，为销售定价提供依据。

• 在考虑其他费用之前估算毛利。

• 记录准备和生产方法。

• 记录并自动计算制作时间。

• 使用图表辅助分析。

• 添加企业信息，识别和管理食谱技术卡。

• 根据自身的具体需求自定义文件。

EGA CONSULTORIA

食谱是您企业的核心，准确的数据帮助您实现更成功的经营。

专业管理始于结构化的信息、规范记录的食谱，以及对生产成本的清晰了解。

借助 EGA Consultoria 专业的食谱技术卡、烹饪生产及成本管理系统，您将获得一套实用的 Excel 工具，用于组织餐饮产品、改善工作流程管理，并做出更明智的经营决策。

10 个专业文件。最多 500 道食谱。一套帮助您更精准管理厨房与酒吧的工具。

整理食谱。掌握成本。分析价格。让企业管理迈向更专业的水平。

EGA Consultoria——将烹饪专业知识与精准的企业管理相结合。